牡蠣就是生蠔，但牡蠣不一定要生吃啊！尤其在台灣這種亞熱帶氣候，生吃牡蠣好像是一種冒險。我們家養殖牡蠣這麼久以來，餐桌上出現過無數道牡蠣料理，最常出現的大概你們也都吃過，蚵仔煎、豆鼓蚵、烤牡蠣，就是沒上過生牡蠣。老外聽見我家養牡蠣就會露出垂涎的臉色，但他們大多也只知道生蠔這種吸鼻涕式的吞法而法。我自己最喜歡的是一顆顆肥美的炸牡蠣，我老公只愛這種吃法。

台灣的牡蠣養殖，大概就是以西南沿海一帶為主。依照水域的不同有數種養殖方式，因為我是陳氏養殖企業裏最弱的傢伙，沒有到牡蠣田裡勞動過，沒辦法跟大家介紹得很詳細。但我幾乎可以確定，我家鯤鯓這邊是外海浮筏式的吊掛養殖法。浮筏式最怕的就是氣候不穩定，幾乎每年的颱風都造成漁民莫大的損失。氣象不穩市場價格波動也大，大家要趁便宜肥美的時候多吃一點啊！再來市場上販賣的牡蠣大多是泡過水的，才會看起來又大又肥。如果你覺得牡蠣不好吃，也許是因為你沒試過產地直送的鮮貨，歡迎跟陳家蚵男們購買。（一定要打廣告！）

一般暑假是休耕期，但也是要多多少少做些準備活。中秋前要把竹子架成竹棚，我小時候幫我爸的也只是把一條條鋼線放在交叉處，讓我爸一處處絞緊（我的手勁在家裡是沒路用的），然後看颱風季差不多過了就拖到外海去準備吊蚵養殖。這幾年氣候異常，常常剛開始養殖又來個大秋颱，一切又要重新開始，還沒賺錢就先賠錢。靠天吃飯所以我們家常拜拜，我想我媽也分不清楚佛教、道教吧！只要是傳說靈驗會保佑的廟，應該都有她的足跡。

這工作真的很辛苦，大量的勞力活，還要頂得住大風大浪在海上作業，聽說第一次出海的蚵工都會吐！每天要踩著隨波浪起舞的竹架，把幾百斤的牡蠣從海裡撈起，這活不是一般人幹得起的。撈回來後還要經過處理，有時寄生的很嚴重，撥牡蠣的蚵工難以下手，就必須延遲蚵肉出貨先替牡蠣做日光浴。有時牡蠣就直接被吃掉了，空殼率高，這時就算出貨也會被收整籠的盤商以品質不佳為由而大砍價。

工作之餘不忘娛樂，釣魚一直是蚵男們的最愛啊！以前老爸當家的時候，工作時間釣魚應該會被罵吧！現在老爸退休，感覺我常看到明明在撿牡蠣還手拿大魚的照片。

總之，牡蠣養殖並不簡單，退休的老爸帶著一身的職業傷害。在寒流來襲的日子裡，大家躲在家裡包緊緊，工人們還是要在天亮前和著一身濕冷在海上幹活。每顆牡蠣背後都充滿勞工們的血汗，我們家的牡蠣價格真的很實在（ㄜ！ 如果你跟小販買，被剝了好幾層的結果就另當別論。），請大家多多支持產地直銷，讓農魚民不要被層層剝削。尤其在小小的台灣，宅配真的很方便啦！