Oolong Tee aus Taiwan

Mein Mann ist ein Teetrinker. Er trinkt gerne schwarzen Tee wegen des stärkeren Aromas. Er trinkt Tee meistens aus Teebeuteln. Ich bin immer skeptisch gegenüber den Teebeuteln, weil in Taiwan der Teebeutel meistens aus den Resten von gutem Tee gemacht wurde.

In Taiwan trinken wir viel Tee. Oolong-Tee ist besonders beliebt. Der Hauptunterschied zwischen grünem, schwarzem und Oolong-Tee ist seine Fermentierung. Der Oolong zeigt sich in seiner Färbung zwischen grünem Tee und schwarzem Tee. Die Blätter sehen in trockenem Zustand  wie eingerollt aus.

Teefarbe

Oolong in der Mitte, Quelle: 李家茶店

Traditionell erntet man Teeblätter mit den Händen. Man nimmt nur  drei Blätter von jedem Zweig. Eine gute Teesorte hat ganze Blätter mit gleichmäßiger Farbe.

Als ich meinem Mann Oolong-Tee vorstellte, war er sofort  begeistert. Oolong-Tee hat ein besonderes Aroma. Deshalb sollte man ihn nicht mit Milch vermischen. Dadurch wird sein Aroma überdeckt. Oolong-Tee ist gesund und unterstützt die Verdauung. Einmal fragte mein Mann mich, ob Oolong den Appetit anregt, denn nach einer Schale Tee fühle er sich hungrig! Ich sagte, Oolong hilft der Verdauung. Deshalb sagen wir in Taiwan: “Tee macht die Leute schlank”. Aber mein Mann meinte: “Tee macht die Leute dick, wenn man dadurch Hunger bekommt!”. Das Argument finde ich lustig.

Einmal machte mein Mann Oolong. Er nahm so viel Teeblätter wie er für schwarzen Tee nehmen würde. Die Teeblätter öffneten sich und füllten die ganze Kanne. Außerdem goss er nur einmal auf, dann warf er die Teeblätter weg. Ich war darüber nicht amüsiert, denn Oolong ist sehr teuer (normale Qualität Oolong kostet 12€/100g in Taiwan). Später zeigte ich meinem Mann wie man Oolong macht.

Oolong richtig zu machen ist nicht leicht. Die Menge der Teeblätter ist wichtig. In Taiwan benutzen wir ein kleines Teekännchen. 1.) Wir nehmen so viele Blätter, bis der Boden des Kännchens bedeckt ist.

kleine Menge Teeblätter

kleine Menge Teeblätter,Quelle: 好茶365

2.) Wir übergießen die Teeblätter mit kochendem Wasser, schwenken das Kännchen und  lassen das Wasser wieder abfließen. Der Grund ist, dass man damit die Teeblätter “aufweckt”. Mit dem zweiten Aufguss lassen wir das kochende Wasser 30 bis 40 Sekunden über den aufquellenden Teeblättern. Beim dritten Mal 50 bis 60 Sekunden. Danach gießen wir nach Gefühl weiter auf. Wie oft und wie lange man den Tee aufgießen kann, das hängt von der Qualität der Teeblätter ab.

mehr Mal heißes Wasser gießen, Quelle: 好茶365

mehr Mal heißes Wasser gießen

Die Teeblätter werden sich nach zweimaligem aufgießen völlig öffnen. Deshalb braucht man nicht so viele Blätter.

Die Teeblätter öffnen, Quelle: 好茶365

Die Teeblätter öffnen, Quelle: 好茶365

In Taiwan Oolong-Tee zu trinken, das ist eine Lebensart. Mein Vater hat ein Teeset. Er macht Oolong jeden Nachmittag mit Freunden. Sie nehmen sich Zeit und genießen den Tee.

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